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Le vinaigre de coing est un vinaigre de pur fruits. Il est réalisé à partir de jus de coing, de concentré de jus de coing et de sucre de canne.
Ce vinaigre de coing résulte d’une double fermentation des fruits. Les levures naturellement présentes dans le jus des fruits vont transformer le sucre en alcool, donnant comme résultat du vin. Ce procédé est appelé fermentation alcoolique ! Les bactéries contenues dans ce vin vont le transformer en vinaigre, procédé appelé fermentation acétique. Ce vinaigre de coing ne subit aucune pasteurisation, et sera filtré avant son conditionnement. Malgré ce filtrage, un léger dépôt pourra se constituer dans le fond de la bouteille lors de son maintien debout. Il suffira d’agiter la bouteille pour le faire disparaître, ce dépôt n’altérant nullement la qualité de ce vinaigre.
Son acidité acétique est de 5°.
Conseils d’utilisations : Déglaçage, canard, viande blanche, gibier, salade de fruits, salade verte,……
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