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La polenta est une farine de maïs avec une granulométrie plus épaisse que la farine de maïs.
Recette : La réalisation de la semoule de polenta est très facile : faire bouillir 1 litre de lait salé et verser hors du feu 250 g de polenta sans cesser de remuer. Remettre à cuire sur feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Vous pourrez complèter l'assaisonnement avec une pointe de macis moulu ou de noix de muscade, ou encore avec du curcuma ou du curry indien pour donner une couleur jaune plus intense. |