Hot dog de poulet,
au Curry Shangaï
& sa mayonnaise au
tandoori
Préparation : 1 H Cuisson : 1 H Recette : pour 6 personnes Ingrédients : 300 g de blanc de poulet 6 pommes de terre 3 œufs 1 bouquet de ciboulette 20 g de farine de riz 50 g de beurre ½ sel 20 g de mélange curry de Shangaï 10 g de mélange tandoori 10 cl d’huile d’olive Sel, poivre, moutarde, vinaigre
Réalisation : • Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Cuire à 150 °C au four pendant 45 minutes (jusqu’à 1h en fonction de la taille de la pomme de terre)
• Dénerver le poulet, le couper en petit dés. Le mixer avec 1 œuf, le curry de Shangaï, la ciboulette finement hachée, la farine de riz et le beurre. Mettre 1 cuillère à soupe de la préparation sur du film alimentaire et réaliser un boudin. Cuire à l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes (en fonction de l’épaisseur du boudin). Réserver en enlevant le film alimentaire.
• Préparer une mayonnaise au tandoori (2 jaunes d’œufs, sel, poivre, 1 c.à.s. de moutarde, 1 c.à.c. de vinaigre, mélange tandoori et huile d’olive)
• 5 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, dorer les boudins. Faire un V dans la pomme de terre, y déposer le boudin, et accompagner le de sa mayonnaise.
Dresser selon votre créativité et bon appétit !
NB : vous pouvez réaliser différentes mayonnaises (mélange massalé, mélange barbecue au goût fumé, mélange harissa, mélange saté à la cacahuète, mélange yassa…)
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