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Le vinaigre de miel est réalisé à partir de plusieurs miels, de vinaigre d'eau de vie de vins et de sucre de canne.
Il résulte d’une double fermentation des miel. Les levures naturellement présentes dans le miel vont transformer le sucre en alcool, donnant comme résultat du vin. Ce procédé est appelé fermentation alcoolique ! Les bactéries contenues dans ce vin, vont le transformer en vinaigre, procédé appelé fermentation acétique. Ce vinaigre ne subit aucune pasteurisation, et sera filtré avant son conditionnement. Malgré ce filtrage, un léger dépôt pourra se constituer dans le fond de la bouteille lors de son maintien debout. Il suffira d’agiter la bouteille pour le faire disparaître, ce dépôt n’altérant nullement la qualité de ce vinaigre.
Son acidité acétique est de 6°.
Conseils d'utilisations : déglacage, canard laqué, gibier, plats salés-sucrés. |
Miel, vinaigre d'eau de vie de vin, sucre. Acidité 6°.
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Valeurs nutritionnelles pour 100 ml
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