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Le mélange Chimichurri rouge est originaire d’Argentine.
Il est principalement réalisé sous forme de sauce verte ou rouge, soit composée d’herbes et de piments verts, donnant la sauce verte, soit contenant de la tomate et des piments rouges pour la sauce rouge. Les deux variantes étant très pimentées du fait des habitudes alimentaires locales.
Nous avons réalisé un mélange rougeâtre plus « européanisé » et moins pimenté, composé de neuf ingrédients. Il ne contient ni sel ni additif alimentaire.
Ce mélange chimichurri rouge en poudre pourra assaisonner vos mets, en les saupoudrant, en panure (mélangé avec une farine) ou en réalisant une sauce. Il accompagnera vos poulets, magrets de canard, poissons, grillades et bien sûr les viandes rouges. La sauce chimichurri rouge peut être réalisée sous forme de mayonnaise, de rouille (avec de la pomme de terre) ou juste avec du vinaigre pour déglacer votre préparation. Il peut aussi s’employer en marinade ; pour un rendu plutôt épicé, utiliser une huile d’olive, tandis qu’avec une huile neutre (pépin de raisin, tournesol ou autre), le rendu sera moins « chaud » et piquant. |
Piment, paprika, coriandre, ail, origan, cumin, thym, citron, laurier.
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