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AIL MOULU

AIL MOULU
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Prix au kilo : 152,50 €

L'ail moulu d’appellation botanique Allium sativum est issu d'une plante herbacée vivace dont on utilise principalement la partie bulbeuse.

Il est constitué de plus de 60 % d'eau, de glucides (environ 30 %), de protéines, de fibres et de vitamines (A, B1, B2 & C).

Il en existe de nombreuses variétés dont l'ail rose de Lautrec, l'ail de Cherrueix (en Bretagne), l'ail noir ou encore l'ail de ours.

Il s'utilise, entier, concassé, moulu ou en semoule, comme tout condiment dans la salade, la vinaigrette, l'aïoli, en tapenade, en pistou ou encore avec des tomates. Son emploi est très diversifié. Il est l’un des ingrédients de nos mélanges d’épices comme le saté, le mélange herbes de Provence (11), le mélange harissa, le mazavarou, le paëlla……

Petite recette sympatique et très facile à réaliser : la sauce rouille ou la rouille sétoise.

Faire bouillir une pomme de terre dans de l'eau salée. Préparer une mayonnaise en mélangeant autant de mélange rouille que de moutarde. Mélanger cette préparation avec la pomme de terre écrasée, et monter l'ensemble à l'huile d'olive. Cette réalisation pourra agrémenter vos poissons, vos sauces, vos grillades, vos fondues ou votre soupe de poissons.

Ingrédients

Allium sativum.

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