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La cardamome verte (Elettaria cardamomum) est une plante de la famille des Zingiberaceae, même famille que le gingembre, comportant un rhizome ou racine hors sol. La capsule contient des graines brunes très aromatiques. La poudre est obtenue par le broyage de l'ensemble de la capsule.
Utilisation variée : en cuisine ou en pâtisserie, dans le café ou le thé, pour le pain d'épices, pour certains punchs ou rhums, pour les fruits au sirop, dans une sauce à gibier, dans les confitures, ou pour le vin chaud (à consommer avec modération) ou le mélange hypocrasse (ancêtre du vin chaud) |