Le carvi noir, d’appellation botanique Carum carvi, ou cumin des prés, est une plante de la famille des Apiacées. Il est appelé cumin en Allemagne et en Suisse, ce qui peut prêter à confusion, car il s'agit de deux épices différentes. Les graines sont très aromatiques avec un goût anisé plus prononcé que le cumin.
Utilisations variées : avec le munster (fromage), dans une choucroute, dans une salade de choux, pour aromatiser un potage, pour parfumer une viande (porc, oie, mouton ou gibier).