Le fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante herbacée de la famille des Apiaceae. De nombreuses parties de la plante sont utilisées en cuisine (graine, tige, bulbe, feuille). Son goût est anisé. Moulues, ces graines entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices.
Conseils d'utilisations : cinq épices, massalé, curry, tajine, poisson, sauce, salade. |