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FEVES DE TONKA

FEVES DE TONKA
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La fève de tonka (Diptéryx odorata) est contenue dans le fruit du teck brésilien. Le mot tonka venant de la langue des tupis de Guyane française. La composante principale de cette fève est la coumarine, et son odeur est caractéristique de l'amande.

Utilisations : pâtisserie, frangipane, ganache, crème, dessert, sauce.

Ingrédients

Diptéryx odorata

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