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Le wasabi (Wasabia japonica) est le rhizome de la plante vivace de la famille des Brassicaceae. Il pousse principalement au Japon. Après séchage, on le broye pour en extraire une poudre. Après assemblage avec d'autres épices et additifs, on obtient une poudre verte.
Mélanger 200 g de poudre de wasabi dans 120 ml d'eau froide, puis réserver une nuit au réfrigérateur pour obtenir une pâte de wasabi.
Suggestions d'utilisations : condiment, raifort, moutarde, sauce, poisson, sushi, sashimi. |