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La farine de châtaignes (Castanea sativa) est issue de la mouture très fine du fruit. Originaire d'Ardèche (dans notre cas), la nouvelle récolte est disponible à partir de fin d'année.
Conseils d'utilisations : pain, pâtisserie, gâteau, crèpes, pâte à tarte, spaetzle (pâtes alsaciennes) à la châtaigne. |