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Lentilles vertes variété anicia (Lens culinaris) est une "cousine" de la lentille du Puy. Il faut la rincer avant toute préparation et la cuire dans 3 à 4 fois son volume d'eau pendant 30 à 45 minutes, suivant la recette à réaliser.
Conseils d'utilisations : salade, lentilles au lard, terrine, accompagnement poisson ou autre. |