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Les graines de quinoa rouges (Chenopodium quinoa) appartiennent à la famille des Chenopodiaceae, dans laquelle on retrouve aussi les betteraves et les épinards. Ce sont de toutes petites graines de 2 à 3 mm de diamètre.
Conseils d'utilisations : elles se cuisinent aussi bien salées que sucrées. C'est un féculent qui accompagnera vos mets (viande ou poisson), en parmentier (voir la recette), en salade, en tuile, ou simplement dans le pain. |