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L'huile vierge de noix grillée (d’appellation botanique Juglans regia) est fabriquée à partir de cerneaux de noix non émondés. Ces derniers sont légèrement grillés donnant ainsi une plus grande longueur en bouche et un goût légèrement toasté. Ils sont ensuite lentement broyés à froid à la meule en pierre. L’extraction ainsi obtenue n’est pas filtrée, et un léger dépôt peut se constituer au fond de la bouteille.
Cette huile vierge de noix grillées est fabriquée en France et embouteillée dans nos locaux.
Utiliser à froid, ne pas chauffer. C’est une huile de finition de plat qui complètera vos saumons, poissons, crudités, salade, carpaccio, endives, chicorée, pissenlit, fromages ou encore sushi.
Petite histoire :
En France, il existe deux AOP - AOC pour la noix, celle du Périgord et celle dite de Grenoble.
Plusieurs variétés françaises comme la Corne, la Marbot, la Grandjean, la Lara, et la plus commune : la Franquette.
Plusieurs sortes de noix, parmi lesquelles la noix de pécan, la noix de cajou, la noix du Brésil, la noix de Macadamia… pour n’en citer que quelques-unes !
Une huile de noix grillées dites vierge signifie que les procédés d'extraction utilisés pour extraire l'huile du fruit sont uniquement mécaniques ou physiques. Ce qui permet d’en conserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles.
ATTENTION : ces fruits sont totalement déconseillés pour les personnes présentant une intolérance ou une allergie aux fruits à coque. |