Le mélange rouille se compose de cinq épices dont du safran. Son origine vient du sud de la France et sert à assaisonner les soupes de poissons. Il existe une variante moins onéreuse, sans safran, utilisée dans la région de Sète, et appelée rouille sétoise.
Conseil d'utilisation pour réaliser une rouille : Faire bouillir une pomme de terre. Préparer une mayonnaise en mélangeant autant de rouille que de moutarde. Mélanger cette préparation avec la pomme de terre écrasée, et monter l'ensemble à l'huile d'olive. Cette réalisation pourra agrémenter vos poissons, vos sauces, vos grillades, vos fondues ou votre soupe de poissons.
Tous nos mélanges d'épices sont réalisés dans nos locaux selon nos propres fiches techniques, sans sel (sauf le mélange poisson), sans exhausteur de goût et sans additif alimentaire.
Nous fabriquons plus de 90 mélanges d’épices, que nous pouvons adapter à façon pour des recettes précises. Ils sont généralement composés de coriandre, de cumin, de gingembre et de poivre, ......