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Le paprika vert flocon, d’appellation botanique Capsicum annuum L., famille des Solanaceae, est le fruit séché et concassé du poivron.
L’utilisation du paprika vert est très variée, pouvant servir de décoration d’assiette, mais principalement comme ingrédient de nos mélanges d’épices, comme le curry vert ou le mélange mexicain.
Petite histoire :
Le paprika vert est un piment doux. Il existe un grand nombre de poivrons, ou piments, comme le piment de Cayenne, le piment d’Espelette, le piment Niora, le piment Habanero....
C’est une plante très polymorphe, avec des fruits de forme allongée, de cône large, carré ou aplati. Sa couleur varie en fonction de sa maturité, vert (pas mûr), jaune ou orange (mi-mûr) ou rouge (très mûr).
On peut utiliser le paprika vert, cru, en salade, ou cuit dans différents plats. Il peut aussi être intégré dans la composition de sauce comme le tabasco, ou en huile type « pili-pili », et de façon plus agressive dans certaines bombes d’auto-défense. |