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Le riz Carnaroli (Oryza sativa) est un riz typique italien, récolté dans la vallée du Pô, destiné à réaliser des risotto.
Conseils d'utilisations : Pour 4 personnes, émicer une échalotte et la faire blondir avec une noisette de beurre. Ajouter 300 g de riz à risotto et nacrer. Mouiller (avec de l'eau ou un bouillon) une fois à dose équivalente du riz et laissez absorber le liquide. Renouveller une seconde fois l'opération jusqu'à absorption. Ajouter une poignée de parmesan râpé et 300 ml de crème fraiche. Laisser absorber. La cuisson totale prendra de 15 à 1 7minutes. |
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