TERRINE DE POISSONS
AU SAFRAN
Préparation : 30 minutes Cuisson: 45 minutes Recette : pour 8 à 10 personnes Ingrédients: 800 g de filet (sans peau) depoisson (lotte, dorade, saumon ou autre) dont 100 à 150 g de saumon (ou autre) 300 g de gambas ou de crevettes 6 œufs 1 gros oignon jaune 100 g de crème fraîche liquide 100 g de crème fraîche épaisse 6 tranches de pain de mie 40 g de flocons de tomates ½ bouquet de ciboulette 2 g de safran moulu Sel, poivre de siltimur Réalisation : 1. Tailler en rectangle 100 à 150g de filet de saumon. 2. Toaster le pain de mie. 3. Mixer tous les poissons avecl’oignon et le pain de mie, puis diviser l’ensemble en deux parts égales. 4. Dans un saladier, mélanger lesœufs entiers, la crème liquide, la crème épaisse et laciboulette ciselée. 5. Diviser ce mélange en deux, ety incorporer une moitié du poisson mixé avec le safran, saler & poivrer. 6. Mélanger le reste de l’appareilavec l’autre moitié du poisson mixé, saler & poivrer. 7. Emincer les gambas et lesincorporer pour moitié à chaque appareil. 8. Parsemer de flocons de tomatesle fond de la terrine, et verser la moitié de l’appareil (partie sans safran) 9. Déposer au cœur les morceaux desaumon rectangulaire. 10. Verser l’autre moitié del’appareil. 11. Cuisson au four, dans un bainmarie, à 180 ° pendant 45 minutes.
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