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L'acide ascorbique E 300 en poudre est principalement utilisé pour la panification. C'est un antioxydant alimentaire. A utiliser de 30 à 50 g / Kg de masse.
Généralités :
L'acide ascorbique est présent naturellement dans les citrons, les jus de fruits ou les légumes frais.
Il est utilisé comme anti-oxydant dans les vins. |