FECULE DE POMMES DE TERRE |
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La fécule de pommes de terre est obtenue à partir de l'amidon contenu dans les pommes de terre. Son action sert d'agent de liaison et d'épaississant dans la boulangerie ou la charcuterie. Elle permet notamment de réaliser des gâteaux plus légers et plus moelleux. Utilisation de 15 à 20 g / Kg de farine.
Pour alléger la pâtisserie, épaissir un velouté ou un potage, lier les sauces, remplacer la farine. Epaississant et texturant, ne contient pas de gluten. Pour utilisation dans les denrées alimentaires. |
Fécule de Pommes de Terre (amidon)
Emploi limité. Se conformer à la législation en vigueur. Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, céleri, gluten. A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
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