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Le fleur de sel de Guérande est récoltée pendant les mois d'été, lorsque la chaleur et le vent assèchent l'oiellet. Les cristaux de sel se déposent alors sur le bord de l'oiellet et sont récoltés chaque soir par le paludier. Ils sont ensuite égouttés et séchés au soleil.
Conseils d'utilisations : les cristaux de fleur de sel se dissolvent très vite, saler en fin de cuisson. |