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Le condiment balsamique Bianco n'est pas directement un vinaigre, mais il y est assimilé et classé en tant que tel comme condiment. Comme son cousin, l'aceto di balsamico di Modena, il est fabriqué à partir du cépage trebbiano. La particularité réside dans le fait qu'il ne passe pas un grand temps de vieillissement dans les fûts de bois. Sa couleur est claire et ambrée, et son goût aigre doux.
Conseils d'utilisations : crudités, salade, vinaigrette, mayonnaise, carpaccio, poisson, sauce,.... |