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La graine de cardamome verte (Elettaria cardamomum) est une plante de la famille des Zingiberaceae, même famille que le gingembre, comportant un rhizome ou racine hors sol. L'intérieur de la capsule contient des graines brunes. Leurs utilisations ne diffèrent pas de celles de de la cardamome verte entière, mais le rendu gustatif est nettement plus aromatique.
Suggestions d'utilisations : mélangées au café en grain, elles auront pour effet de neutraliser la caféïne. Elles entrent dans la composition de mélanges d'épices concassés comme le raz el hanout royal, ou le mazavarou. Elles peuvent aussi compléter des compositions de pot pourri. |